爆炒羊肚絲最正宗的做法

爆炒羊肚絲的正宗做法如下：

原料：羊肚、青紅辣椒、洋蔥、蒜、姜、豆瓣醬、豆豉、生抽、鹽、生粉、雞精、蚝油、老抽

做法步驟：

1. 羊肚提前用冷水泡出血水，清洗乾淨，切成細絲。
2. 燒一鍋水放入薑片和料酒，將肚絲焯水撈出備用。
3. 準備配料：青紅椒切絲，洋蔥切絲，蒜切末，豆瓣醬和豆豉備用。
4. 鍋中放適量油，放入蒜末和豆瓣醬煸炒出香味。
5. 放入肚絲翻炒。
6. 放入青紅椒絲和洋蔥絲繼續翻炒。
7. 放入鹽，雞精，蚝油，生抽，老抽調一下味，翻炒均勻。
8. 成品出鍋裝盤。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整。