燕窩中最珍貴的是

燕窩中最珍貴的部分通常被認為是燕窩的頂部，即靠近燕子嘴部吐出唾液的地方。這一部分的燕窩質地較為細膩，口感較好，被稱為「官燕」或「血燕」。其中，「血燕」並不是因為含有血液，而是因為其顏色較深，呈現出紅褐色，這是由於燕窩中的鐵質氧化所致。

此外，燕窩的珍貴程度還取決於其產地、品質、大小、形狀、發泡率等因素。例如，來自泰國、印尼和馬來西亞等地的燕窩通常被認為質量較高。而純淨、無雜質、發泡後體積膨脹率高的燕窩也被視為更為珍貴。

需要注意的是，燕窩的珍貴並不一定代表其營養價值更高，因為燕窩的主要成分是蛋白質、碳水化合物和一些微量元素。雖然它被認為有滋補養顏的功效，但並非所有人都適合食用，例如對蛋白質過敏的人應該避免食用。