煎炒用什麼油最好

煎炒用什麼油可以根據個人口味選擇，常見的有以下幾種：

• 植物油 。植物油是煎炒的最佳選擇，因為它的味道比較淡，不會掩蓋食材本身的鮮味，而且比較健康。例如，大豆油、花生油、芝痲油、葵花籽油等。
• 動物油 。動物油味道比較濃郁，適合口味比較重的朋友。常見的動物油有豬油、牛油、羊油等。
• 橄欖油 。橄欖油具有獨特的地中海風味，可以做出美味可口的佳肴。橄欖油適合煎、烤、炸、炒等多種烹飪方式。
• 調和油 。調和油是由幾種油混合在一起的食用油，常見的有花生油、大豆油、菜籽油等調和而成的。它既有植物油的營養價值，又不會太油膩。
• 茶籽油 。這種油含有較高的不飽和脂肪酸，非常適合煎炒。

總的來說，最好選擇沒有經過加工處理的天然植物油，如大豆油、花生油、芝痲油等。這些油的味道比較清淡，不會掩蓋食材本身的鮮味，而且含有較多的有益健康的單不飽和脂肪酸。如果喜歡油膩的口感，也可以選擇動物油或經過處理的調和油。但無論選擇哪種油，都應注意控制用量，並避免反覆使用同一種食用油。