炸辣椒油用什么油最好

炸辣椒油用菜油、色拉油、大豆油、玉米油等，都不如用豬油來炸辣椒最好 。因為高溫下，豬油會沸騰，這樣辣椒里的辣椒油和辣椒香才會完美的吸附在油上面，辣椒的色澤和味道才會更誘人。

製作辣椒油的時候，將辣椒粉和蒜姜水混合，加入適量鹽、雞精、香醋、花椒粉和香蔥碎拌勻，鍋中倒入適量菜籽油（豬油），五成熱時放入花椒粒（大料）炸出香味兒，然後把炸好的油倒入辣椒粉中攪拌均勻，最後澆上一勺明油，這樣的辣椒油會更香更誘人。

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