炎陵客家十大碗
炎陵客家十大碗是湖南省炎陵縣一帶的客家傳統宴席菜餚，通常在節日、婚慶、壽宴等重要場合上出現。這十大碗菜餚通常包括以下幾種：
- 扣肉 - 這是一道用五花肉製成的傳統客家菜，肉質酥爛，味道鮮美。
- 清蒸魚 - 選用新鮮的魚，清蒸後保持了魚的原汁原味，清淡可口。
- 釀豆腐 - 這是一種將肉餡釀入豆腐中的菜餚，味道鮮美，營養豐富。
- 紅燒肉 - 選用肥瘦相間的豬肉，經過紅燒後，肉質酥爛，色澤紅亮。
- 炒時蔬 - 選用當季的新鮮蔬菜，快速翻炒，保持蔬菜的清脆口感。
- 糯米丸子 - 用糯米粉製成的丸子，煮熟後通常會加入糖水或者湯中食用。
- 酸辣土豆絲 - 這是一道以土豆為主料，加入醋和辣椒製成的開胃菜。
- 客家肉丸 - 這是一種用豬肉和其他調料製成的肉丸，味道鮮美，通常會加入湯中煮食。
- 炒雞丁 - 選用嫩雞切成丁狀，與蔬菜等一起快速翻炒，保持了雞肉的嫩滑。
- 甜點 - 通常是一道甜品，如糖水蓮子、紅豆沙等，為宴席畫上完美的句號。
這十大碗菜餚不僅代表了客家飲食文化的特色，也體現了客家人對食材的精心挑選和對烹飪技藝的講究。每一道菜都有其獨特的風味和寓意，共同構成了炎陵客家宴席的豐富內涵。