淀粉水解酶最適溫度

澱粉酶的最適溫度因酶的來源而異，通常在35到50℃之間。澱粉酶是水解酶的一種，可以水解澱粉、直鏈澱粉、糖元等，是動物、植物界中分布最廣的酶之一。當溫度高於或低於最適溫度時，酶的活性都會降低。