油炸溫度最高幾度

油炸溫度取決於多種因素，包括油類、食物類型、烹飪目標（酥脆或半熟）以及食品安全考慮。一般來說，烹飪油可以承受的最高溫度大約在攝氏200度（華氏400度）左右，但這並不是油炸的理想溫度。

對於大多數油炸食物，建議的溫度通常在攝氏160度至190度（華氏320度至375度）之間。這個溫度範圍可以快速加熱食物，同時保持油脂的質量，並有助於形成酥脆的外皮。

然而，有些情況下，比如在專業的烹飪環境中，油炸溫度可能會更高。例如，在某些高溫油炸過程中，溫度可能會達到攝氏200度以上，但這通常是在有特殊設備和監控的情況下進行的，以確保食品安全和油炸質量。

值得注意的是，過高的油炸溫度不僅會影響食物的口感，還可能產生有害物質，如丙烯醯胺，這對健康不利。因此，在實際操作中，應該根據食物的特性和烹飪需求來調整油炸溫度，並在安全的溫度範圍內操作。