油排行
油排行，也稱為油脂的熔點或凝固點，是油脂從液態轉變為固態的溫度。不同類型的油脂具有不同的油排行，這與其化學組成和結構有關。以下是一些常見油脂的油排行（請注意，這些數值可能會因品牌、產地和加工方式的不同而有所差異）：
- 橄欖油 - 油行溫度通常在13℃至20℃之間。
- 花生油 - 油行溫度通常在34℃至38℃之間。
- 菜籽油 - 油行溫度通常在-10℃至0℃之間。
- 大豆油 - 油行溫度通常在-18℃至-10℃之間。
- 椰子油 - 油行溫度通常在24℃至27℃之間。
- 棕櫚油 - 油行溫度通常在33℃至38℃之間。
- 豬油 - 油行溫度通常在32℃至34℃之間。
- 黃油 - 油行溫度通常在-1℃至1℃之間。
了解油脂的油排行對於烹飪和食品加工非常重要，因為不同的烹飪方法和食品保存要求可能需要特定的油脂狀態。例如，用於煎炸的油脂通常需要較高的油行溫度，以確保其在高溫下保持液態，而用於烘焙的油脂則可能需要較低的油行溫度，以確保其在室溫下保持固態。