木瓜蛋白酶最適ph

木瓜蛋白酶最適pH值是6.5。

木瓜蛋白酶的最適pH值是指其在其中的鹼性發揮點和分解活性點。木瓜蛋白酶的性質穩定，能夠承受較大的pH值變化，但最適宜的pH值在4.5～5.5之間。該酶屬於水解酶，可以用於分解含有蛋白質的食物，例如肉類。木瓜蛋白酶的使用範圍受到pH值的影響，所以在使用時需要了解食物的酸鹼度，從而進行適當的調整。