最容易受熱而被破壞的營養素是

最容易受熱而破壞的營養素包括維生素A、B1、B2、C、D等。這些維生素對熱敏感，高溫烹調會加速其破壞，尤其是加熱至高溫時，會加快維生素被破壞的速度。因此，在進行烹飪時，應儘可能減少高溫烹調，以保護這些營養素。