最好味的豬排飯

"最好味的豬排飯" 這個說法可能會因人而異，因為每個人的口味都不一樣。然而，有一種常見的日式豬排飯非常受歡迎，那就是 "Katsudon"。

Katsudon是一種日式蓋飯，主要由炸豬排和蛋液混合後煎製而成，然後放在一碗白飯上，並通常會撒上一些綠色蔬菜和醬油調味。這種料理的豬排通常會先醃製，然後裹上麵包粉油炸，使其外皮酥脆，內部多汁。蛋液的加入則為整個料理增添了滑順的口感。

如果你想要在家裡試做Katsudon，這裡有一個基本的食譜：

材料：

• 豬排肉片（約1cm厚）
• 麵粉
• 蛋液
• 麵包粉
• 蔬菜油（用於油炸）
• 高湯（可以用雞湯塊加水調製）
• 醬油
• 味醂
• 糖
• 蛋液（用於Katsudon）
• 綠色蔬菜（如蔥花或萵苣絲）
• 白飯

步驟：

1. 將豬排肉片用刀背輕拍，使其鬆軟。
2. 將醬油、味醂和糖混合成醬汁，將豬排肉片放入醬汁中醃製。
3. 將醃好的豬排肉片依次沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 在鍋中倒入足量的油，加熱至180°C左右，放入豬排肉片油炸至金黃色。
5. 將炸好的豬排肉片放在吸油紙上吸去多餘油脂。
6. 製作Katsudon的醬汁：在高湯中加入醬油、味醂和糖，煮沸後轉小火。
7. 將蛋液打散，緩慢倒入醬汁中，攪拌成滑順的蛋液。
8. 在另一個鍋中加入少許油，倒入蛋液，煎至半熟狀態。
9. 在碗中盛白飯，放上炸豬排和煎蛋，撒上綠色蔬菜裝飾。

這樣，你就做出了一碗基本的Katsudon。你可以根據自己的口味調整醬汁的甜鹹度，或者加入其他配料，如海苔、芝痲等，來增加風味。