日本最古老的酒造是什麼

日本最古老的酒造是清酒始祖神釀舍。位於山口縣的石狩鍋的釀酒業者可說是在日本的釀酒業界之老祖宗，早在公元7世紀以前就開發出了人工栽培原料酒，還有傳說中的出土「用琉璃瓶連續發酵法釀製的千年酒」就是他們在彌生時代就留下的釀造記錄。據學者推測他們發明清酒的歷史可能更早一些。但是據目前考證，釀酒的傳承大多為後人和後代。關於該酒造的真正開端至今仍然有許多不為人知的秘密。日本目前仍有許多百年老鋪，世代傳承的釀酒秘法技藝。在日本「壽司」、「拉麵」、「清酒」被稱為三神器，清酒被稱作日本國粹，是日本料理和日本文化的靈魂。 無論是酒造、醬油造、米造等，這些老鋪都是日本的驕傲，他們不僅代表了日本的傳統文化，也是日本飲食文化的重要支柱。