含茄紅素最多的蔬果

含茄紅素最多的蔬果是番茄（Tomato）。番茄中的茄紅素（Lycopene）是一種類胡蘿蔔素，它賦予了番茄紅色的顏色。茄紅素是一種強效的抗氧化劑，被認為對健康有多種好處，包括降低某些癌症和心臟病的風險。

除了番茄之外，其他含有一定量茄紅素的食物包括西瓜、粉紅葡萄柚、番石榴、紅辣椒和某些品種的木瓜。然而，這些食物中的茄紅素含量通常不如番茄高。

值得注意的是，番茄的加工形式，如番茄醬、番茄汁和番茄泥，通常經過加熱處理，這可以提高茄紅素的吸收率。此外，番茄中的茄紅素含量會因品種、成熟度、生長條件和烹飪方法而有所不同。