優質蛋白質排名

蛋白質的質量通常根據其必需胺基酸的含量和比例來評估。必需胺基酸是指人體無法自行合成，必須從食物中攝取的胺基酸。一種蛋白質的質量越高，它就越能滿足人體對所有必需胺基酸的需求。

評估蛋白質質量的方法之一是使用蛋白質消化率修正胺基酸分數（PDCAAS），這是目前評估食物蛋白質質量的標準方法。根據PDCAAS評分，以下是一些優質蛋白質的食物來源，從高到低排名：

1. 雞蛋 - 雞蛋被認為是蛋白質質量的黃金標準，因為它們含有所有必需胺基酸，而且比例適當，容易被吸收。
2. 牛奶和乳製品 - 牛奶和乳製品如乳酪和 yogurt 也是優質蛋白質的來源，它們含有所有必需胺基酸。
3. 肉類 - 包括牛肉、豬肉、羊肉和禽肉（如雞肉和火雞肉），這些都是優質蛋白質的良好來源。
4. 魚類和海鮮 - 如鮭魚、鱈魚、蝦和扇貝，它們不僅含有優質蛋白質，還有Omega-3脂肪酸和其他營養素。
5. 豆類 - 如大豆、黑豆和豌豆，雖然它們的胺基酸組成不如動物蛋白質全面，但仍然是素食者的重要蛋白質來源。
6. 堅果和種子 - 雖然不是主要的蛋白質來源，但堅果和種子如杏仁、核桃和亞痲籽也含有一些蛋白質。
7. 全穀物 - 如糙米、燕麥和 quinoa，它們含有蛋白質，但質量不如上述食物。

請注意，這是一個大致的排名，實際的蛋白質質量可能會因食物的種類、來源和處理方式而有所不同。此外，蛋白質的質量只是選擇食物時需要考慮的因素之一，還需要考慮食物的其他營養成分和對健康的影響。