蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化酶的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和胺基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於10%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
什麼牌子的蜂蜜好？十大老品牌蜂蜜排行榜：
1、汪氏Wang's(於1985年,江西省著名商標,江西名牌,國內最大的蜂產品企業之一,農業產業化龍頭企業,江西汪氏蜜蜂園有限公司)
2、百花牌(創於1919年,中華老字號,農業產業化龍頭企業,十大花粉品牌,國家標準起草單位,北京百花蜂業科技發展股份公司)
3、冠生園(冠生園旗下最具代表性的產品之一,上海市著名商標,上海市名牌產品,蜂蜜十大品牌,上海冠生園蜂製品有限公司)
4、老山牌(蜂蜜國家強制性標準起草單位之一,農業產業化國家重點龍頭企業,蜂產品行業領先者.南京老山藥業股份有限公司)
5、頤園牌(集蜂產品研發/生產/銷售於一體的科技型企業,北京市著名商標,中國蜂產品影響力品牌,頤壽園(北京)蜂產品有限公司)
6、蜂之語(浙江省名牌產品,國內蜂王漿行業領先品牌,國家級農業龍頭企業,國家高新技術企業,杭州蜂之語蜂業股份有限公司)
7、明園(農業產業化國家重點龍頭企業,湖南名牌,蜂產品行業領先品牌,高新技術企業,十大花粉品牌,湖南省明園蜂業有限公司)
8、寶生園(始創於1924年,廣東省著名商標,蜂蜜十大品牌,中華老字號,廣東名牌,廣州著名商標,廣州市寶生園股份有限公司)
9、融氏王老蜂農(陝西名牌,西北地區最大的蜂行業專業品牌,蜂製品產業化經營領先企業,陝西老蜂農生物科技有限責任公司)
10、慈生堂(國內第一個取得政府備案採用"歐盟標準"的蜂蜜品牌,高品質蜂蜜行業領先者,北京慈生堂食品有限公司)