冰櫃每個人家中都有，在它的上面我們可以看到冷藏室和冷凍室，許多人其實是不知道冷凍與冷藏的不同的，因此常常將食物隨便擺放，結果營養價值被破壞，那么冷凍與冷藏怎么區分呢?我們應該將哪些東西放冷凍室呢?一起來看看冷凍與冷藏的不同吧。

冷凍與冷藏的區別

冰櫃之所以設計冷凍與冷藏兩個地方，主要原因是兩者的作用是不一樣的，一般來說冷藏室的作用是保持食品新鮮同時又不被凍傷，而冷凍室裡面的食品水分會凝結變成霜，有些時候還需要除霜，由於作用的不同，冷凍與冷藏適合放的食品就不調一樣。

冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，冷藏食品或稱速凍食品，急凍食品，保鮮食品，能以冷凍方式保存數個月。特別注意的是冷凍只能減緩食物腐敗的過程，使微生物的生長過程停止但卻不能殺死。急凍食品是一種很常見的食物保存法，可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度。

冷藏和冷凍一般多少度比較好

冷藏室保存食物的溫度是4~8度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用，可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類，不過為保證食材的營養，還是建議儘快食用在冷藏室存儲的食物。

冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度，由於溫度較低，大多數細菌會被抑制，因此冷凍室保存食物的時間更長。冷凍室一般用於速凍食品、冷飲和長期使用的肉類。

怎么把冷藏改為冷凍

一般來說是不建議將冰櫃的冷藏室改為冷凍的，原因是冷藏室的蒸發器較小，要將溫度達到零下，需要開機時間很長，甚至不停機才能實現，後果就是耗電過大，壓機過熱，製冷效率下降，得不償失。

哪些東西不能放冰櫃冷凍

擱置一天再放入冰櫃的:白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過，這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰櫃，因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。所以，以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰櫃。

不宜在冰櫃久存的:含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜，柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。

室溫保存的:香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃—15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。朱古力冷藏後表面容易結白霜，從而失去原味。麵包等麵食也不宜在冰櫃內保存，否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合。