生抽偏鹹，老抽偏甜，生抽顏色相對較淡而老抽顏色發黑，所以生抽和老抽的用途也不盡相同。一般炒菜用生抽，紅燒用老抽，如果炒菜的時候放錯了，那么炒出來的菜顏色就會特別深，而且影響口感喔!
生抽和老抽的區別
其實生抽和老抽的發酵原理都是一樣的，都是通過大豆或者黑豆添加一定的發酵材料發酵而成，生抽和老抽的區別在於，生抽是初次發酵的產品，而老抽則是在生抽的基礎上通過二次發酵製作而成的，兩款醬油的口感也截然不同，生抽口感為鮮鹹，老抽的口感為鮮甜!
生抽和老抽的用途
首先根據生抽和老抽調色不同，生抽一般用於清淡的炒菜中，平時我們炒菜一般都是用生抽在加一些食鹽來調味，特別是鹹辣口味的菜餚，用生抽居多，而老抽適合口味偏淡的食物，一般偏甜口味的菜餚居多，比如說紅燒排骨，紅燒肉和紅燒雞翅等，同時地域不同，使用生抽和老抽也不同，比如說江浙，上海等地區使用老抽偏多一些，而我國北方地區和中西部地區使用生抽多一些!
生抽和老抽推薦
1. 李錦記薄鹽生抽
李錦記薄鹽系列，有效減少30%含鹽量，經過李錦記獨家秘法發酵，選用非轉基因大豆為原材料，精細釀造，豉香濃郁，並且採用天然生曬釀造而成，李錦記保證您的飲食健康，為您打造健康少鹽美食新生活，本品價格為19.9元。
2. 海天老抽王
炒菜紅燒肉滷味，上色入味調料，海天老抽醬香濃郁，幾滴就上色，久燉不變黑，做出的菜餚香甜可口，菜色亮澤，是您紅燒必備的老抽醬油，海天醬油選用了天然大豆原材，經過多道發酵工序，海天老抽王的醬味濃郁，甜而不膩，是您炒菜的首選，本品價格為20.9元。
