彭廚隸屬於湖南省歸農餐飲管理有限公司，創始人彭大炮。彭大炮者，湘省長沙人氏，本名樹維，祖上幾代為廚。大炮幼時，即顯天賦異稟，善辨五味，佳肴嘗過即可仿之，鄉人皆以為奇。及至束髮之年，形漸魁偉，食量驚人，後經高人指點，拜於湘菜名門之下，凡歷五載。蓋因刻苦善研，謙遜恭謹，師傾囊以授，故技精飛速。又其生性嫉惡如仇，豪氣側露，大嗓門如炮聲隆…弱冠之年藝成時，師遂賜名"大炮"，並將隨身多年神器贈予之，遣其下山於美食江湖紅塵歷練。