皇上皇具有悠久的歷史，無論一條繩，一滴水，一滴油都不馬虎 ，還從南海請來醬油師傅自曬生抽、老抽。各個工序的一絲不苟，使“皇上皇腊味”真正具有“豉味”、“風味”、“香味”。由於選料純正，工藝精細，質量穩定，並深受當時百姓的喜愛。