懷化米豆腐

懷化米豆腐是湖南的傳統風味小吃，深受土家族、苗族地區喜愛。最常見的吃法有涼拌和熱食。涼拌時，將切好的米豆腐放入涼水中撈出，與榨菜、酥黃豆、酥花生等配料攪拌均勻，再加入調料、香油和辣椒，最後撒上香蔥和香菜，鮮、辣、嫩的口感讓人迷戀。熱食則類似於懷化米粉，將切好的米豆腐加熱後放入碗中，加入調味料、辣椒和肉臊子，再淋上骨頭湯，最後撒上蔥末和酥花生米，散發著令人垂涎欲滴的香氣。