貓屎咖啡

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產地：印度尼西亞巴厘島

材料：咖啡豆

貓屎咖啡簡介

貓屎咖啡，又稱為印尼鼬貓屎咖啡，是一種非常罕見和昂貴的咖啡。它的特殊之處在於它是由印尼島上的一種叫做巴厘鳥貓（Luwak）的動物所吃下的咖啡果實，經過消化後排出的糞便中收集到的咖啡豆，再經過一系列的加工流程後製成的咖啡。貓屎咖啡的製作過程非常獨特，咖啡果實在被巴厘鳥貓吃下後，經過消化系統的處理，咖啡豆的外殼被消化，但豆仁卻被保留下來，而且被動物體內的酶類和酸性液體所處理，從而降低了苦味和酸味，增加了咖啡豆的口感和香味。