蛋花麥糕
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- 產地：浙江省台州市溫嶺市
- 材料：麥粉，麵粉，大米粉，玉米粉
蛋花麥糕簡介
蛋花麥糕是溫嶺市的一道傳統小吃，是由麥糕和蛋花組成的。麥糕是一種用磨碎的麥粉和麵粉、大米粉、玉米粉等混合而成的麵糊製作而成的，經過蒸煮後形成的糕點。它的口感柔軟細膩，略帶一點嚼勁。蛋花是將雞蛋打散後，攪拌至蛋黃和蛋白充分混合，然後輕輕倒入鍋內，在高溫下迅速凝結成小塊的蛋花。溫嶺市蛋花麥糕的製作過程是將麥糕切成小塊，然後放入開水鍋中煮熟。另外，在鍋中燒熱一些清湯或者雞湯，然後將打散的雞蛋均勻地倒入湯中，用筷子輕輕攪動，讓蛋液迅速凝固成小塊蛋花。最後將煮好的麥糕和蛋花一起盛入碗中，撒上一些蔥花和香菜，淋上一些調味料，如醬油、醋等，即可食用。
