嚴州乾菜鴨

嚴州乾菜鴨，建德傳統名菜。該菜品歷史悠久，來源悠長。經過長時間的發展演變，這道菜製作技術更為成熟，選用建德當地麻鴨和農家乾菜，麻鴨用調味料、乾菜、香辛料調製的鹵汤滷制；乾菜用五花肉丁和火腿丁炒透，然後入籠蒸兩小時。盤中鋪上部分乾菜，將切好的鴨肉擺在乾菜上，其上再鋪一層乾菜，復蒸三十分鐘而成。成菜後色澤鮮艷，味美，飄香十里，廣受食客喜愛。