新疆杏乾

新疆杏乾是產自新疆的瓜果，也是新疆特產的一種。杏乾歷史悠久，清代已有杏乾生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經淨洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成，如果需要貯存較長時間，可將杏乾裝入席囤、麻袋或缸內。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中。杏乾的品種很多，主要有大紅乾、二紅乾和酸乾三類，其它還有黃乾、窖乾等。新疆杏乾色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。