麵包製作時添加微量維生素c最主要是給予麵包的

在製作麵包時添加微量維生素C，主要目的是給麵包提供以下特性：

1. 增強其風味：維生素C可以給麵包帶來一些獨特的味道，使其更受人們喜愛。
2. 延緩麵包老化：麵包老化是一種常見的現象，這會導致麵包的口感變差，而添加維生素C可以有效地延緩麵包老化。
3. 改善氧化口感：麵包在儲存過程中容易發生氧化，導致口感變差，維生素C可以抑制這一過程的發生，從而保持麵包的新鮮口感。
4. 增加營養價值：維生素C是一種重要的抗氧化劑，可以防止在製作和儲存麵包過程中營養素的損失。

請注意，雖然微量添加對改善麵包的口感和營養價值有作用，但是為了保證食品的安全和口感，不建議隨意更改配方中的重要成分。您可以在購買麵粉和材料時選擇標註了「使用少量維生素C」的品牌，它們能夠確保食材的新鮮度和麵包的質量。

總之，適量添加維生素C對製作和享用麵包都是有利的。如有需要，可以諮詢專業的烘焙師或營養師以獲取更多建議。