鹹酥雞最大的陷阱是什麼

鹹酥雞最大的陷阱是油脂含量高。炸制過程中油脂會滲出，雞肉也會有自身的油脂，如果沒有把握住烹飪時間或者油溫掌控不好，容易造成外面一層麵粉過於酥脆，而裡面的雞肉還是生的或者炸過火候。因此，在製作鹹酥雞時需要控制好烹飪時間和油溫，以確保口感酥脆且肉質鮮嫩。