鮪魚最貴的部位

鮪魚（Tuna）是一種高價值的魚類，其價格因部位、品種、捕撈方式、季節和市場供求等因素而有所不同。鮪魚身上最貴的部位通常是「大腹」（Toro），這是指鮪魚腹部脂肪含量較高的肉。大腹又分為「上腹」和「下腹」，上腹的脂肪含量更高，口感也更為柔軟，因此價格也更高。

鮪魚的大腹肉質地細膩，脂肪分佈均勻，味道濃郁，是壽司和刺身中的高級食材。在壽司店中，鮪魚大腹通常會被切成厚片，以保持其柔軟的口感和豐富的油脂。

除了大腹，鮪魚的其他部位如背部肌肉（Maguro）、鰭肉（Hirame）和尾部（Shimofuri）等，價格相對較低，但仍然是很受歡迎的壽司食材。

需要注意的是，鮪魚的價格也會受到品種的影響。例如，藍鰭鮪（Bluefin tuna）是一種高級鮪魚品種，其價格遠高於其他品種的鮪魚。其中，北方藍鰭鮪（Northern bluefin tuna）和南方藍鰭鮪（Southern bluefin tuna）是世界上最受歡迎的鮪魚品種，它們的價格可以非常高。