酸菜魚怎麼做最好吃

酸菜魚好吃的做法如下：

食材：黑魚、酸菜、野山椒、泡椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、花椒、蔥花。

步驟：

1. 準備一條黑魚，讓店家代為切成片。將魚片洗淨備用。
2. 酸菜和泡椒切絲備用，姜蒜切末，野山椒切粒。
3. 燒一鍋水放入魚片，快開時撈出備用（這是為了焯水去腥）。
4. 鍋中留少量的底油，放入適量的花椒、姜蒜末炒香，再放入野山椒和泡椒爆香。
5. 炒香配料後放入酸菜煸炒一會，炒出酸菜的香味。
6. 加入適量的水或高湯，放入鹽、雞精、胡椒粉調味。
7. 倒入焯好水的魚片，快速滑開魚片。
8. 煮3分鐘左右就可以出鍋了，撒上蔥花和花椒粉。

這樣就可以做出美味的酸菜魚了，如果再配以適當的配菜和調料，如豆芽、蛋清粉等，口感和味道可能會更好。希望以上方法對你有幫助。