餐飲業發生之食物中毒以何者最多

在餐飲業中，食物中毒的最常見原因包括沙門菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、肉毒梭菌中毒、副溶血性弧菌食物中毒、黃麴黴毒素中毒等。其中，沙門菌食物中毒和副溶血性弧菌食物中毒是最常見的食物中毒案例。

沙門菌食物中毒是因攝入人體的沙門菌污染了食物而引起的感染性疾病。沙門菌在自然界中分布很廣，幾乎所有溫熱、富有營養的食物和食具都可污染。

副溶血性弧菌食物中毒是一種由副溶血性弧菌引起的食源性疾病。此菌在自然界中分布廣泛，常存在於海水、海底沉積物和蝦、蟹、魚等海產品中，因此含副溶血性弧菌的水產品容易引起食物中毒。

因此，在餐飲業中，食品污染是食物中毒的最主要原因之一，需要從食品加工、保存、衛生管理等各方面入手，提高食品的安全性和衛生水平，以減少食物中毒事件的發生。