食物中毒最常見細菌

食物中毒最常見的細菌是沙門氏菌。沙門氏菌屬是一大類能引起人類、動物疾病的細菌，屬兼性厭氧型細菌，大多數菌株可寄生於人、動物腸道中，對環境有很強的抵抗力，但對乾燥、熱力、輻射、冰凍等有很敏感。因此廣泛用於食品衛生監督和科學研究。當人體抵抗力降低、食用了含其污染的食物後，就會出現沙門氏菌食物中毒症狀。