最早的辦桌外燴

辦桌外燴（Bàn-tōo ē-thòaⁿ）是台灣的傳統飲食文化，起源於農村社會，早期農村地區在舉辦婚喪喜慶等大型活動時，由於家中廚房無法應付大量人數的飲食需求，因此會請專業的廚師團隊到家中設置臨時廚房，準備宴席。這種服務方式稱為「辦桌」，而這種在外燴食的服務則稱為「外燴」。

最早的辦桌外燴可以追溯到清朝末年，當時台灣的農村社會開始有較多的慶典活動，如婚禮、喪禮、節慶等，這些活動都需要準備大量的食物來招待親友和鄉里。由於這些活動通常需要準備多達數百人的餐食，因此便出現了專門從事這種大型餐飲服務的廚師和助手。

早期的辦桌外燴主要以農村為主，廚師和助手通常都是農村中的專業人士，他們會使用簡單的設備和工具，如大鍋、大灶、木炭爐等，在戶外搭建臨時廚房，準備各種菜餚。這些菜餚通常包括涼拌、熱炒、燉煮、炸物等，其中不乏一些傳統的台灣料理，如滷肉、燉雞、紅燒魚等。

隨著時代的演進，辦桌外燴的規模和形式也逐漸擴大和多樣化。到了20世紀中期，由於台灣經濟的發展和城市化進程的加快，辦桌外燴不再僅限於農村地區，而是開始在城市中流行起來。此時的辦桌外燴已經不僅僅是為了滿足基本的飲食需求，而是成為了一種社交和文化活動，許多人在參加辦桌外燴時，不僅是為了吃飯，更是為了交流感情和享受節慶的氣氛。

到了現代，辦桌外燴已經成為台灣文化的一部分，雖然形式和內容有所改變，但仍然是許多台灣人喜愛的飲食方式。現在的辦桌外燴通常會使用更多的現代化設備和食材，菜色也更加多樣化和精緻化，但仍保留了傳統的風味和特色。