食品法典委員會如何釐定最高殘餘限量
食品法典委員會（CAC）通過以下方式釐定食品中化學物質的最高殘留限量：
- 收集和分析資料：CAC會收集有關食品中化學物質殘留的資料，包括這些物質在農產品和食品中的天然存在情況，以及人類攝入這些物質的安全性評估。
- 專家意見：CAC的專家對殘留物質的最高殘留量進行評估，並提出建議。這些專家來自世界各地的科學家和公共衛生專家，他們具有豐富的食品安全和化學知識。
- 風險評估：CAC會進行深入的風險評估，以確定食品中化學物質殘留是否對人類健康產生負面影響。如果評估結果表明存在風險，CAC會相應地調整最高殘留限量。
- 公開討論和決策：在某些情況下，CAC會公開討論最高殘留限量的設定，並邀請公眾和其他利益相關者參與。最後，CAC根據多邊審查和投票程式做出決策。
總之，食品法典委員會通過收集和分析資料、專家意見、風險評估以及公開討論和決策等過程，來釐定食品中化學物質的最高殘留限量。這一過程旨在確保食品安全，並保護公眾健康。