雞蛋怎麼挑?要選表面粗糙還是光滑的?營養師點出5大選購祕訣,這種最新鮮

挑選雞蛋時，可以從以下幾個方面考慮：

• 新鮮度。新鮮雞蛋表面應該是乾淨的，表面有一層淡淡的光澤。如果雞蛋已經過期或者損壞，可能會看到有明顯的雞血、裂紋或者黏滑的物質。
• 大小。大小並不直接反映新鮮程度，但是一般來說，新鮮度越高，雞蛋的大小會越均勻。新鮮的雞蛋較小，表面光滑程度較好，有光澤。
• 晃動感。新鮮的雞蛋輕輕搖晃時會有輕微的震感。如果蛋黃沒有散出，說明雞蛋比較新鮮。
• 蛋殼。優質的雞蛋外殼應該看起來很均勻，表面光滑，如果是薄殼的雞蛋，往往不太新鮮。
• 氣味。打開雞蛋後，如果有刺鼻的氨氣味道，說明雞蛋不新鮮。

營養師提出的5大選購秘訣：

1. 看標籤：儘量選購標明生產日期的鮮蛋。一般而言，夏天前光月下蛋上市，冬天則是月初上市。
2. 觀察外觀：新鮮的雞蛋蛋殼表面有一層白霜，色澤清潔、光潔度高。
3. 搖動：購買雞蛋時可以搖動一下，新鮮的雞蛋不會有動靜。
4. 手感：新鮮雞蛋手感沉甸、手感圓整，輕輕敲擊時聲音比較實，若已變質則手感輕飄，手感不圓，敲擊時發出的聲音是「咯咯」的空洞感。
5. 觀察蛋黃：購買雞蛋時可以觀察蛋黃，新鮮的雞蛋蛋黃呈金黃色，且有一定的彈性；蛋黃邊緣應潔淨。

總的來說，新鮮度是挑選雞蛋時最重要的因素。儘量選購新鮮、有光澤、無裂紋、無黏附物的雞蛋。如果可能的話，選擇有冷藏保存或冰袋保存的雞蛋也是不錯的選擇。