雞肉中最嫩的部份是

雞身上最嫩的肉部分是雞脯肉。雞脯肉位於胸部，骨頭少，肉質細嫩。不過不同部位的雞肉，各有各的特點：大腿肉比較緊實，有肌肉感；翅中肉是雞翅上肉質較多的部位，肉質細嫩、味美；而小腿肉又被稱為「錘基肉」，肉質細嫩，吃起來鮮香。

但需要注意的是，在選購雞胸肉時要注意肉的顏色和質感，以及雞胸肉上的脂肪和血管。新鮮雞胸肉的顏色是粉紅，質地柔軟有彈性。此外，烹飪雞胸肉的方法也很重要，會影響其口感和味道。