醃漬食品最常抽檢的項目為何
醃漬食品最常抽檢的項目主要包括微生物指標、理化指標和食品添加劑等。
- 微生物指標：包括細菌總數、大腸菌群、致病菌群等，這些微生物指標的檢測是為了確保醃製品沒有受到有害微生物的污染，同時也沒有在其中的生長繁殖。
- 理化指標：包括pH值、鈉離子含量、總酸含量等，這些指標的檢測是為了確保醃製品的品質和安全性，以及是否符合相應的標準要求。
- 食品添加劑：包括防腐劑、甜味劑、著色劑等，這些添加劑的檢測是為了確保醃製品中添加的防腐劑用量在安全範圍內，同時甜味劑和著色劑的添加是為了改善口感和外觀，符合食品添加劑的使用標準。
此外，一些特殊的醃漬食品可能還需要檢測其他的項目，如亞硝酸鹽含量等。亞硝酸鹽是醃漬食品中常用的護色劑，其含量的檢測對於食品的質量和安全性具有重要意義。