酸菜醃多久最好吃最脆

一般情況下，酸菜至少需要醃製半個月以上才能吃，醃製時間太短食物不脆，而且容易變質。

在醃製酸菜時一定要把白菜淹沒在水裡，期間要翻缸兩三次，等到缸里的水有酸味漂浮，就可以食用了。 一般情況下至少要等待半個月，酸菜就會變得酸爽脆嫩，吃起來也更加健康。具體時間也跟溫度、風乾程度有關。多醃製一段時間更入味更好吃。