選用那一項材料打發起泡效果最差

一般來說，黃油打發的起泡效果相較於其他材料較差。具體來說，糖粉的打發難度與砂糖不同，可能需要更多步驟，同時黃油的打發量也會相對較少。

在烘焙中，不同材料有不同的打發效果。一般來說，蛋白、蛋清和淡奶油的打發效果較好，可以用於製作蛋白糖、天使蛋糕等烘焙製品。而黃油等材料的打發效果較差，需要藉助其他工具進行打發，並且打發的程度也不如蛋白、蛋清和淡奶油高。

因此，選用黃油作為材料打發的起泡效果最差。在使用其他材料時，也需要注意材料的品質和比例，以獲得更好的打發效果。