辣椒最辣幾度

辣椒的辣度通常用斯科維爾熱度單位（Scoville Heat Units, SHU）來衡量。這個單位是以美國藥師威廉·斯科維爾（Wilbur Scoville）的名字命名的，他在1912年發明了一種測量辣椒辣度的方法。

辣椒的辣度範圍非常廣泛，從幾百SHU（如某些甜椒）到數百萬SHU（如卡羅萊納死神辣椒）不等。以下是一些常見的辣椒辣度範圍：

• 甜椒：0 SHU
• 墨西哥青椒：500-2,500 SHU
• 墨西哥胡椒（Jalapeño）：2,500-8,000 SHU
• 薩爾瓦多辣椒（Serrano）：10,000-23,000 SHU
• 朝天椒（Thai Bird's Eye）：50,000-100,000 SHU
• 哈瓦那辣椒（Habanero）：100,000-350,000 SHU
• 卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reaper）：1,569,300-2,200,000 SHU

卡羅萊納死神辣椒是目前世界上最辣的辣椒之一，它的辣度可以超過200萬SHU，甚至有記錄達到248萬SHU。然而，辣椒的辣度會因為種植條件、成熟度和其他因素而有所不同。

值得注意的是，除了SHU之外，還有其他測量辣椒辣度的方法，如高效率液相層析法（HPLC），但斯科維爾測試是最常見和廣泛使用的標準。