豬肉哪部分最嫩

豬肉最嫩的部分通常是指豬的腰部和臀部，這些部位的肉質較為柔軟，脂肪含量也較低，適合各種烹飪方法。在這些部位中，特別是豬裡脊肉（tenderloin）和豬腰肉（loin）被認為是豬肉中最嫩的部分。

豬裡脊肉是豬脊椎骨內側的一條長條形肌肉，因為幾乎沒有運動到，所以肉質非常嫩，但脂肪含量也很低。豬裡脊肉可以用來做煎、烤、炒等各種菜餚，如著名的北京烤鴨中的薄餅就是用豬裡脊肉做的。

豬腰肉則是豬的腰部肌肉，包括了豬的肋骨和脊椎骨之間的肉，以及豬裡脊肉周圍的肉。豬腰肉的肉質比豬裡脊肉稍微韌一些，但仍然很嫩，而且脂肪含量適中，風味較好。豬腰肉可以用來做烤肉、煎肉、滷肉等各種菜餚。

除了上述部位，豬的其他部位如豬肩肉（shoulder）、豬腿肉（leg）等，雖然肉質較為韌性，但通過適當的烹飪方法，如慢煮、紅燒、醬烤等，也能夠變得非常嫩滑可口。