製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為

製作中式發酵麵食時，最適溫度為28-32℃，相對濕度應為75-80%。在這個條件下，酵母發酵最活躍，麵團的發酵效果也最好。溫度和濕度會影響麵團的發酵時間和效果，過高或過低的溫度和濕度都會使麵團體積膨脹過大，質地變硬，口感不佳。因此，保持適當的溫度和濕度是製作中式發酵麵食的關鍵之一。