葉黃素含量最高

葉黃素（Lutein）是一種類胡蘿蔔素，主要存在於蔬菜和水果中，特別是在深綠色葉菜中含量豐富。葉黃素和玉米黃質（Zeaxanthin）是眼睛中存在的主要抗氧化劑，有助於保護眼睛免受光線損害，預防老年性黃斑變性（AMD）等眼部疾病。

葉黃素含量最高的食物包括：

1. 菠菜 - 每杯煮熟的菠菜中含有約22毫克的葉黃素。
2. 羽衣甘藍 - 每杯煮熟的羽衣甘藍中含有約10毫克的葉黃素。
3. 蘿蔓萵苣 - 每杯含有約5毫克的葉黃素。
4. 玉米 - 每杯含有約2.8毫克的葉黃素。
5. 筍瓜 - 每杯含有約2.4毫克的葉黃素。
6. 胡蘿蔔 - 每杯含有約2.3毫克的葉黃素。
7. 花椰菜 - 每杯含有約1.6毫克的葉黃素。

除了上述食物，其他深綠色葉菜、西紅柿、辣椒、南瓜、芒果、木瓜和哈密瓜等也含有較高的葉黃素。此外，一些添加了葉黃素強化劑的食品，如早餐穀物和飲料，也可能含有這種營養素。

值得注意的是，食物中的葉黃素通常與其他營養素和植物化學物質一起存在，這些成分可能會增強其吸收和生物利用度。因此，通過食物攝取葉黃素比單純補充葉黃素補充劑更能提供全面的營養效益。