草酸在哪些植物中含量最高

草酸在以下植物中的含量最高：

1. 菠菜：草酸含量高，特別是根部。
2. 莧菜：莧菜的草酸含量也很高，主要集中在根部。
3. 甜菜根：甜菜根的草酸含量也非常高，特別是根部的白色部分。

此外，像蔥科、十字花科、傘形科、豆科植物中也含有較高的草酸。草酸在植物中含量高主要是因為其是形成其他可溶性鹽的中間產物，是一種常見的二羧酸。不同植物草酸的含量可能有所不同，以上列舉的幾種僅供參考。