茄汁魚做法最正宗的做法

茄汁魚做法最正宗的做法如下：

食材：鯉魚、番茄、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、番茄醬

步驟：

鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。
蔥切段，姜、蒜切片。
鍋中燒開水，放入魚塊，大火焯一下，去除血水和雜質。
撈出魚塊備用。
鍋中加油，下入蔥姜蒜煸炒出香味。
放入魚塊，大火翻炒，倒入醬油少許，料酒去腥。
加入番茄塊和番茄醬，繼續翻炒。
加入清水（可用雞湯或骨湯），清水要沒過魚塊。加入鹽、糖少許提味。
加入味素，大火燒開後轉小火慢燉15分鐘即可。
做茄汁時可以在鍋中加入少許水澱粉勾薄芡。

這樣就可以做出美味的茄汁魚了，你可以根據自己的口味來決定各種調料的數量。