芥酸在不同油/脂肪的最高濃度為何

芥酸在不同油/脂肪中的最高濃度存在差異，其中在橄欖油中的含量相對較低，約為5.56mg/100ml，而在一些其他油/脂肪中，如大豆油、芝痲油、玉米油、花生油、羊脂中，芥酸的含量則相對較高，分別約為27.4mg/100ml、32.3mg/100ml、36.5mg/100ml、46.6mg/100ml、95.7mg/100ml。在特殊情況下，芥酸含量可高達47.4％，特別是在特定地區的特定品種的油菜籽中。

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