自制泡菜幾天吃最安全

自制泡菜最好在一個月內食用完最安全。

泡菜經過一段時間的發酵，裡面的微生物和細菌相對穩定，不過也會在一定的時間內，導致泡菜中的亞硝酸鹽含量增加，安全性降低。如果泡菜放置時間過長，微生物和細菌可能會繁殖較多，出現變質的情況，如發霉、異味等。此時，泡菜中的亞硝酸鹽含量較高，進入體內可能引起食物中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。一般情況下，泡菜在醃製後的20天左右食用比較安全，這時候泡菜中的亞硝酸鹽含量逐漸降低，安全性較高。因此，未食用完自制泡菜時，應該儘量在一個月內食用完，並注意保存泡菜，避免使其受到污染。