脂肪變性最常發生在

脂肪變性最常發生在動物性脂肪內，如動物脂肪細胞中的不飽和脂肪酸在應用過度或異物刺激下發生氧化反應，產生自由基等有害物質，最終導致脂肪細胞壞死和炎癥，從而形成脂肪變性。此外，植物性脂肪也可能發生脂肪變性，但機制不同。

如果是指疾病中的脂肪變性，則需根據具體病情分析。例如，在糖尿病中，脂肪細胞可因糖化過度而發生脂肪變性。在某些敗血症中，因為細菌産生的有害物質也可能引起脂肪細胞的氧化應激和脂肪變性。

若你指的還有其他方面的「脂肪變性」，請詳細描述，以便更準確的回答。