紅燒茄子的做法最正宗的做法

最正宗的紅燒茄子做法需要準備以下材料：茄子，蒜末，蔥花，豆瓣醬，醬油，鹽，糖，雞精，水，濕澱粉。

以下是詳細的做法：

1. 將茄子切成2段，然後對半切再對半切，變成8塊長條形。
2. 將鍋中油燒熱後下入茄子，炸軟後撈出備用。
3. 鍋中留少許的油，燒熱後下入蒜末和豆瓣醬炒香。
4. 加入適量的水，醬油，鹽，糖和雞精燒開。
5. 加入炸好的茄子，翻炒均勻。
6. 待所有茄子燒軟後，淋入少許濕澱粉勾芡。
7. 撒上蔥花，即可出鍋。

紅燒茄子需要注意：茄子下鍋炸制的時候火候不宜太大以免炸焦；炒制過程中也要注意少放油，以免油量過多影響口感。這道菜口味獨特，色香味俱全，是一道很適合家常菜的紅燒茄子。