紅燒排骨的做法最正宗的做法

正宗的紅燒排骨做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、辣椒、蔥。

步驟：

1. 姜、蒜搗碎成泥，蔥切碎，放入碗中備用。
2. 鍋中加入適量水，下排骨，將水煮沸，將排骨撈出備用。
3. 鍋中加入適量油，下準備好的姜蒜泥、花椒、辣椒炒香。
4. 加入適量生抽、老抽，下排骨翻炒上色。
5. 加入適量水，放入適量冰糖、雞精。大火煮沸後，轉小火煮至排骨排骨熟爛，期間不斷翻炒，防止糊鍋。
6. 煮至收汁時，加鹽調味，再翻炒幾下，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 排骨需要先用沸水焯一下，去血沫。
2. 翻炒排骨時要注意火候，防止糊鍋。
3. 汁要收乾時需要及時加水和冰糖，以免糊鍋。
4. 可以根據口味和需求適當調整其他調料用量。

希望以上信息對你有所幫助。