糖醋魚的做法最正宗的做法

糖醋魚的正宗做法如下：

原料：魚、料酒、姜、蔥、鹽、雞精、蛋、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、澱粉。

具體步驟：

1. 鮮魚一條，收拾乾淨後，在魚身兩面劃斜刀，這樣炸的時候肉容易酥。用料酒、薑末醃一會，再洗淨去掉薑末。
2. 將魚拍上乾麵粉，然後抖去麵粉。鍋里油熱後，放入魚，小火炸至兩面金黃，撈出放盤子裡。
3. 碗裡放料酒、薑末、鹽、雞精、生抽、胡椒粉調成汁。鍋里放少許底油，放幾片姜，把汁倒進去，放白糖、少量水化開調料。
4. 把炸好的魚放進去，顛幾下鍋，讓魚不粘，然後蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。汁燒少時開大火收汁，淋上醋和香油。
5. 將燒好的魚和湯汁盛出來，放盤子裡。另外，將蔥切碎，鍋里油熱後倒入蔥花，炒出香味。把蔥花倒在魚上面即可享用。

注意事項：炸魚時需注意翻動，以免炸糊。希望能幫到您！