米最有黏性

"米"通常指的是大米，即稻穀脫殼後的種子。大米的黏性是由其澱粉含量和澱粉類型決定的。大米中的澱粉主要分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。支鏈澱粉含量高的大米通常具有較高的黏性，因為支鏈澱粉分子較長，更容易形成網狀結構，從而使得米飯更加黏稠。

不同品種的大米，其直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例不同，因此黏性也有所不同。一般來說，秈稻（Indica rice）的直鏈澱粉含量較高，粳稻（Japonica rice）的支鏈澱粉含量較高。粳稻通常比秈稻具有更高的黏性。

此外，大米的黏性還受到烹飪方法的影響。例如，煮飯時水的比例、烹飪時間和攪拌程度等都會影響米飯的黏性。一般來說，使用適量的水，將米飯煮至熟透，並且不要過度攪拌，這樣可以保留米飯的天然黏性。